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行业观察:关店300家,海底捞的开店策略失败了吗?

来源: 本站 作者: jh5622 发布时间: 2022-05-13 09:50:23 浏览次数: 42

据悉,海底捞此次关闭300家门店,是主要是因为之前过度扩张,导致翻台率下降。有人说,此次关店行为基本宣告了过去开店行动的失败。

外行看热闹,内行看门道。海底捞近年来疯狂开店,真的失败了吗?我们一起来梳理一下海底捞崛起之路,看什么才是连锁品牌的战略密码。

凭借服务为王,抢占火锅心智

海底捞于1994年在四川简阳成立,张勇夫妻和施永宏夫妻是海底捞最早的创业团队。当时,张勇一手拿菜谱,一手炒菜。任何一个阿姨炒的火锅底料都比你好。他意识到如果想活下去,只能态度好点。客人点的速度快点,不满意就陪笑脸。当时因为张勇的火锅店服务态度好,上菜速度快,客人都愿意来吃,有时候客人还会教他怎么做好吃的火锅。几年后,海底捞在简阳家喻户晓。

当时,所有的餐馆都谈不上服务,大家还在竞争模式和味道上做文章,而海底捞已经开始免费为来吃饭的顾客擦鞋和涂指甲油。可以说,海底捞诞生之初就有着服务为王的基因。http://www.gzrrbw58.com