行业观察：关店300家，海底捞的开店策略失败了吗？

据悉，海底捞此次关闭300家门店，是主要是因为之前过度扩张，导致翻台率下降。有人说，此次关店行为基本宣告了过去开店行动的失败。

外行看热闹，内行看门道。海底捞近年来疯狂开店，真的失败了吗？我们一起来梳理一下海底捞崛起之路，看什么才是连锁品牌的战略密码。

凭借服务为王，抢占火锅心智

海底捞于1994年在四川简阳成立，张勇夫妻和施永宏夫妻是海底捞最早的创业团队。当时，张勇一手拿菜谱，一手炒菜。任何一个阿姨炒的火锅底料都比你好。他意识到如果想活下去，只能态度好点。客人点的速度快点，不满意就陪笑脸。当时因为张勇的火锅店服务态度好，上菜速度快，客人都愿意来吃，有时候客人还会教他怎么做好吃的火锅。几年后，海底捞在简阳家喻户晓。

当时，所有的餐馆都谈不上服务，大家还在竞争模式和味道上做文章，而海底捞已经开始免费为来吃饭的顾客擦鞋和涂指甲油。可以说，海底捞诞生之初就有着服务为王的基因。http://www.gzrrbw58.com