广州人人搬家公司 从“喝奶”到“吃奶” 乳品深加工的万亿生意经

在消费升级叠加奶价整体承压下行趋势下，中国乳业正经历一场深刻的结构性变革。在近日举行的中乳协年会暨2026年中国乳业技术博览会上，北京商报记者注意到，伊利、蒙牛、新希望、光明等行业头部乳企加快布局乳品深加工，过去以液态奶为主导的消费模式正被“固态乳制品”的崛起所重塑。与会企业家判断，“到2040年，我国人均乳品消费量有望达到80公斤，其中液态奶消费量稳定在45至50公斤，剩余30公斤消费增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业整体产值将由当前5000亿元规模提升至1.1万亿—1.5万亿元，行业增长空间充足”。

400亿市场角逐

马苏里拉用于比萨、焗饭、中式跨界，奶油芝士用于茶饮奶盖、蛋糕裱花，黄油用于西点和中餐创新，稀奶油用于咖啡和甜品……越来越多的深加工乳品正从“幕后”走向“台前”，也让这块400亿元的市场蛋糕逐渐成为“香饽饽”。

数据显示，2025年我国乳制品总产量为2950万吨，其中液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油、稀奶油、乳清蛋白等深加工产品合计占比不足7.3%。远低于欧盟的68%和美国的45%。中国乳品深加工市场2025年规模已达615亿元，但国产化率仅为30%，这一结构性差距背后，意味着超过400亿元的进口替代空间和国产技术突破机遇。

过去，乳品的消费场景仅局限于早餐饮用，如今新式茶饮、咖啡、烘焙甜品、代餐、户外补给、康养调理等场景均存在稳定乳品需求，新式茶饮门店规模快速扩张，直接带动高端稀奶油、奶酪原料需求大幅上涨，同时家庭自制烘焙普及，商用与家用双重需求持续拉动深加工原料市场扩容。

在5月27日举行的乳业企业家论坛上，伊利集团高级执行总裁刘春喜给出“乳业增长逻辑已从传统‘喝奶’转变为多元化‘用奶’”的判断，意味着行业从规模扩张转向价值深耕。

该趋势背后，是消费端的深刻变化。IFF食品与饮料事业部大中华区总经理刘卫斌表示，“伴随消费升级，口感体验、感官愉悦、情绪解压成为乳制品创新的重要方向。相较于传统口感粗糙、添加淀粉辅料的低端产品，丝滑醇厚、风味适配、食用体验佳的乳制品，更易获得消费者青睐”。

宁夏塞尚乳业董事长闫建国预判，“至2040年，我国人均乳品消费量有望达到80公斤，其中液态奶消费量稳定在45至50公斤，剩余30公斤消费增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业整体产值将由当前5000亿元规模提升至1.1万亿—1.5万亿元，行业增长空间充足。液态奶仍将保持年均3%左右平稳增速，但行业核心增量将集中于深加工赛道”。http://www.gzrrbw58.com