一边亏损一边降菜价

全聚德迎来了156周岁生日。以前那个高高在上的全聚德从今天开始，将躬身进入寻常百姓的生活。为此，全聚德做出不少努力，服务费全取消，菜价调低了，外卖包装升级了，新款休闲卤味食品也上线了。

全聚德总经理周延龙还是忐忑，过去十年多在东来顺的经验能够借鉴的并不多，经过一连串的自我否定后，全新的菜品和服务推到消费者面前，他们会买账吗？

取消服务费，近40%产品降价15%

全聚德和平门店高达五层，曾经是亚洲最大的单一餐厅，每天迎来送往，基本没有关注周边社区想要吃什么。今年上半年疫情期间，和其他餐饮门店一样，和平门店也在店门口摆摊卖熟食和主食，并且组建了四个微信群，为上千个社区居民提供预订盒饭和酱鸭的服务。

“最艰难的时候，这个店45%的销售是外卖，其中一部分就是门口这个摊子贡献的。”周延龙并不认为这是自降身段的行为，“你没有身价，你就是一个做饭的，只是站在了品牌的肩头，41年，这个店从来没有走过，但是为什么消费者觉得你回来了？”

决定回到消费者身边，是不少餐饮企业的转型方向，但并不是所有人都成功了。一http://www.gzrrbw58.com