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一边亏损一边降菜价

来源: 本站 作者: jh5622 发布时间: 2020-07-25 11:14:34 浏览次数: 24

全聚德迎来了156周岁生日。以前那个高高在上的全聚德从今天开始,将躬身进入寻常百姓的生活。为此,全聚德做出不少努力,服务费全取消,菜价调低了,外卖包装升级了,新款休闲卤味食品也上线了。

全聚德总经理周延龙还是忐忑,过去十年多在东来顺的经验能够借鉴的并不多,经过一连串的自我否定后,全新的菜品和服务推到消费者面前,他们会买账吗?

取消服务费,近40%产品降价15%

全聚德和平门店高达五层,曾经是亚洲最大的单一餐厅,每天迎来送往,基本没有关注周边社区想要吃什么。今年上半年疫情期间,和其他餐饮门店一样,和平门店也在店门口摆摊卖熟食和主食,并且组建了四个微信群,为上千个社区居民提供预订盒饭和酱鸭的服务。

“最艰难的时候,这个店45%的销售是外卖,其中一部分就是门口这个摊子贡献的。”周延龙并不认为这是自降身段的行为,“你没有身价,你就是一个做饭的,只是站在了品牌的肩头,41年,这个店从来没有走过,但是为什么消费者觉得你回来了?”

决定回到消费者身边,是不少餐饮企业的转型方向,但并不是所有人都成功了。一http://www.gzrrbw58.com